Nel corso degli ultimi anni si sono realizzati all’interno dell’azienda importanti interventi al fine di poter gestire al meglio la fase della vinificazione delle uve e del successivo affinamento del vino. L’uva vendemmiata manualmente subisce una pigiatura soffice ed una diraspatura prima di essere vinificata a temperatura controllata. Dopo la vendemmia i vini rossi svolgono la fermentazione malolattica e successivamente vengono stoccati nelle botti di legno o acciaio. Gli imbottigliamenti avvengono in primavera per i vini bianchi ed in estate per i vini rossi